Linguine al lardo di Colonnata
Cuocere al dente in acqua abbondante 80 grammi per persona di linguine di pasta all'uovo.
Preparare una padella con olio extravergine, aglio e peperoncino ed una fetta per persona di lardo di Colonnata tagliata alta un millimetro e rifilata a listerelle.
Scolare la pasta e passarla in padella col condimento, saltandola per qualche minuto sulla fiamma viva.
Sporzionare nei piatti di portata e su ciascuno mettere un pizzico di prezzemolo tritato, 4 fette sottili e stese di lardo di colonnata ed una macinata di pepe nero.
9/13/2006
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